Ingrédients… (4 pers)

2 belles endives
400 g de champignons
2 échalotes
2 c à soupe d'huile d'olive
2 c à soupe de jus de citron
Une petite pincée de sel. Poivre du moulin

• Nettoyez les endives, retirez le petit cône blanc à la base du trognon et émincez les en languettes.
• Coupez les pieds des champignons et faites les blanchir à l'eau bouillante salée.
• Egouttez les et épongez les dans du papier absorbant
• Pelez et hachez les échalotes
• Faites chauffer une cuillérée d'huile dans une cocotte et y jeter les échalotes émincées puis les champignons
• Laissez dorer puis réservez les au chaud
• Assaisonnez.
• Laissez les cuire à découvert sur feu vif pendant 8mn.
• Ajoutez les champignons, remuez et ajoutez le jus de citron.
• Servir en garniture du poisson de la viande blanche, cuit dans du court bouillon.