Bienvenue
à la cuisine !

La Galette des Rois est une grande tradition de la gastronomie française depuis l'Antiquité.

Depuis quelques années, elle est présente dans de nombreux pays, et notamment au Japon, où les pâtissiers ont fait de cette recette à base d'amandes une véritable célébration du Nouvel An.

La galette des Rois japonaise a pour particularité d'utiliser des fèves en sucre appelées Kompeito, ainsi que de nombreuses décorations en porcelaine.

Cette recette est fournie gracieusement par
la Collective des Amandes de Californie - Ketchum
Vous êtes ici : netmadame.com->cuisine->museaux sucrés ->galette des rois


Ingrédients pour une grande galette de 8 parts :

  • 125 g d'amandes de californie en poudre
  • 2 oeufs entiers + 1 jaune pour dorer
  • 80 g de sucre en poudre
  • 300 g de pâte feuilletée
  • 60 g de beurre ramolli
  • 2cl de vanille liquide ou un sachet de sucre vanillé
  • 5 cl de rhum (facultatif)
  • 1 fève

Préchauffez le four thermostat 6-7 (env. 200° C)

Mélangez les oeufs et le sucre énergiquement jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez ensuite le beurre, la poudre d'amandes de californie, le rhum et la vanille.

Etalez la pâte en 2 disques de mâme diamètre. Posez-en un sur la plaque du four et relevez les bords de façon à former un bourrelet sur le pourtour.

Versez le mélange. Mettez la fève.

Posez le deuxième disque sur le tout et pincez lez bords de pâte pour bien les souder.

Tracez des traits au couteau sur le dessus, suffisemment profond pour que l'air puisse s'échapper lors de la cuisson.

Etalez le jaune d'oeuf battu à l'aide d'un pinceau.

Enfournez pendant 25 à 30 minutes, servez tiède.