• Les fonds de tartelettes
  • 250 gr de pâte brisée pré-étalée
  • 20 gr de beurre pour les moules
  • 200 gr de cerises dénoyautées en conserve ou surgelées)
• La crème :
  • 25 cl de lait
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 1 cuiller à soupe de Maïzena
  • 1 cuiller à soupe de sucre en poudre
• La frangipane :
  • 130 gr de beurre ramolli
  • 2 petits oeufs
  • 150 gr de poudre d'amande
  • 150 gr de sucre glace

• Commencer par la crème pâtissière :

  • Mélangez les jaunes, la Maïzea et le sucre dans une casserole, versez progressivement le lait en mélangeant avec une cuiller de bois pour bien délayer. Amenez doucement à ébullition et laissez cuire à petits bouillons pendant 3 à 4 minutes, sans cesser de remuer. Retirez du feu et laisser refroidir.
• Continuer avec la frangipane :

  • Dans un saladier, travaillez le beurre ramolli avec la poudre d'amande et le sucre glace, puis incorporez les oeufs l'un après l'autre en remuant avec une spatule en bois. Incorporez la crème pâtissière, cuiiler par cuiller, et mélangez bien.
• Préchauffez le four à 210 C° ( th 7-8).

  • Beurrez 8 moules à tartelettes (ou utilisez une plaque en silicone). Si vous utilisez des cerises en conserve, égouttez-les soigneusement.
• Déroulez la pâte et coupez huit disques avec un emporte-pièces de 8 cm de diamètre.

  • Garnissez le smoule sen appuyant légèrement avec le bout des doigts pour faire adhérer la pâte aux parois. répartissez les cerises sur le fond des tartes, recouvrez les de frangipane, lissez la surface à la spatule, et mettez au four environ 20 minutes.
• Lorsqu'elles sont cuites, les sortir du four, les laisser tiédir avant de les démouler.

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