Ingrédients pour 12 muffins:

• Un moule à muffins de 12 alvéoles, beurre et farine pour le moule, ou caissettes de papier
• Pour les muffins :
  • 200 gr de fraises (fraîches ou surgelées)
  • 100 gr de beurre
  • 280 gr de farine
  • 2 cuill. à café de levure chimique
  • 1/2 cuill. à café de bicarbonate
  • sel
  • 2 oeufs
  • 100 gr de sucre en poudre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 + 1/2 yaourt
  • 100 gr de crème fraîche
• Pour le glaçage :
  • 100 gr de sucre glace
  • 1 ou 2 cuill.à soupe de jus de citron
  • 1 cuill. à soupe de jus de betterave rouge ou de colorant alimentaire rouge
  • perles de sucre blanc

Préparation :

Préchauffer le four à 180° C. Si vous n'utilisez pas de caissettes, beurrer et fariner les alvéoles du moule.
Rincer le fraises fraîches ou faire légèrement décongeler les fraises surgelées avant de les couper en morceaux. Faire fondre le beurre à feu doux, dans une casserole.

Mélanger la farine, la levure, le bicarbonate et une pincée de sel. Ajouter les fraises. Dans un autre saladier, battre les oeufs, ajouter le sucre et le sucre vanillé, remuer. Verser le beurre fondu sur les oeufs sucrés, ajouter le yaourt et la crème fraîche, remuer.

Verser ce mélange sur la première préparation; avec un fouet ou une cuiller en bois, amalgamer l'ensemble rapidement. Remplir chaque alvéole aux trois-quarts. Mettre les muffins au four, à mi-hauteur, et compter environ 25 minutes de cuisson. Retirer le moule du four, et attendre 5 minutes environ avant de démouler les muffins et de les laisser refroidir.

Délayer le sucre glace avec le jus de citron et le jus de betterave (ou le colorant alimentaire rouge). Glacer les muffins avec ce mélange crémeux. Décorer avec quelques perles de sucre et laisser prendre le glacage.